D’origine d’Éthiopie, le café est depuis longtemps la boisson de choix pour de nombreux amateurs de caféine à travers le monde. Cependant, une alternative souvent négligée mais tout aussi intéressante est la chicorée. Ce substitut naturel présente des avantages potentiels pour la santé qui rivalisent avec ceux du café.
À quelle famille appartient la chicorée ?
La chicorée (Cichorium intybus) appartient à la famille des Astéracées. C’est une plante herbacée vivace, souvent cultivée pour ses racines qui sont torréfiées et utilisées comme substitut du café. Contrairement au café, qui est une boisson à base de grains de café, la chicorée est obtenue à partir des racines de la plante, offrant une saveur riche et légèrement amère.
Où est-elle cultivée ?
La chicorée est principalement cultivée en Europe, en Inde, en Afrique du Nord et aux États-Unis. Appréciée pour sa capacité à prospérer dans des sols pauvres et à tolérer des conditions climatiques variées, cette plante est une alternative écologique au café en raison de sa culture durable et de ses faibles besoins en ressources. Parmi les principaux producteurs, on retrouve la Belgique, la France, les Pays-Bas et l’Italie.
Quels sont les Bienfaits de la Chicorée ?
Source de Prébiotiques
La racine de chicorée est riche en inuline, une fibre prébiotique qui favorise la santé digestive en nourrissant les bonnes bactéries de l’intestin. L’inuline peut améliorer la santé intestinale, réduire les risques de ballonnements et renforcer le système immunitaire.
Alternative Sans Caféine
Pour ceux qui sont sensibles à la caféine ou qui cherchent à réduire leur consommation, la chicorée offre une alternative sans caféine qui peut aider à éviter les effets secondaires tels que l’anxiété, les palpitations et les troubles du sommeil.
Propriétés Antioxydantes et Anti-inflammatoires
La chicorée contient des composés phénoliques qui ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Ces composés peuvent aider à réduire le stress oxydatif et l’inflammation dans le corps, contribuant ainsi à la prévention des maladies chroniques.
Quels sont les Bienfaits du Café ?
Source d'Antioxydants
Le café est reconnu pour sa teneur élevée en antioxydants, notamment les polyphénols, qui aident à lutter contre les radicaux libres et à réduire le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques et le cancer. Une étude a montré que les buveurs de café ont une concentration plus élevée d’antioxydants dans leur sang par rapport aux non-buveurs.
Amélioration de la Performance Cognitive
La caféine, l’ingrédient actif du café, est un stimulant connu qui améliore la vigilance, la concentration et les fonctions cognitives. Elle agit en bloquant l’adénosine, un neurotransmetteur qui induit la relaxation et la somnolence.
Réduction du Risque de Certaines Maladies
Des études ont montré que la consommation régulière de café peut réduire le risque de maladies comme le diabète de type 2, la maladie de Parkinson, et certaines formes de cancer. Chaque tasse de café supplémentaire consommée par jour est associée à une réduction de 7% du risque de diabète de type 2.
>>Retrouvez notre article sur l’impact environnemental du café, juste ici !<<
Comparaison Nutritionnelle et Santé
Composition Nutritionnelle
Le café et la chicorée ont des profils nutritionnels différents. Le café est riche en antioxydants et contient de la caféine, tandis que la chicorée est riche en fibres prébiotiques mais ne contient pas de caféine. Une tasse de café noir contient environ 2 calories, tandis qu’une tasse de chicorée préparée en infusion contient environ 25 calories en raison de la teneur en fibres.
Impact sur la Digestion
Le café peut parfois causer des problèmes digestifs comme les brûlures d’estomac et l’acidité gastrique. En revanche, la chicorée, grâce à son inuline, peut améliorer la santé digestive en augmentant le nombre de bonnes bactéries dans l’intestin et en favorisant la régularité.
Effets sur l'Énergie et le Sommeil
La caféine du café fournit un regain d’énergie temporaire, mais elle perturbe le sommeil lorsqu’elle est consommée en fin de journée. En revanche, la chicorée, étant sans caféine, peut être consommée à tout moment de la journée sans affecter le sommeil, ce qui en fait une bonne option pour une boisson du soir.
Comment utiliser la Chicorée en cuisine ?
Le Green Smoothie à La Chicorée :
Les ingrédients :
- 100ml de lait d’amande sans sucres ajoutés
- 150ml de chicorée en grains torréfiée infusée
- 1 banane
- 80g de pomme (acidulée et sucrée)
- 40g de pousses d’épinards frais
- 1 cuillère à café de miel ou sirop d’agave (facultatif)
- 1 ou 2 glaçons (facultatif)
Préparation :
Infusez 150 ml de chicorée en grains torréfiée et laissez refroidir. Mixez dans un blender le lait d’amande, l’infusion de chicorée, la banane, la pomme, et les pousses d’épinards frais. Ajoutez du miel ou du sirop d’agave pour une touche de douceur, ainsi que des glaçons pour plus de fraîcheur, si désiré. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Servez et dégustez.
Latte à la Chicorée et au Sarrasin :
Les ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de chicorée en poudre
- 200 ml de lait d’amande
- 1 cuillère à soupe de farine de sarrasin
- 1 cuillère à café de sirop d’érable
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
Préparation :
Dans un premier temps, faites chauffer le lait dans une casserole. Puis, ajoutez la chicorée et la farine de sarrasin, et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite le sirop d’érable et la cannelle, et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit chaud et mousseux. C’est prêt ! Versez dans une tasse et dégustez.
>>Retrouvez notre article sur le sarrasin, juste ici !<<
Chicorée Latte aux Épices :
Ingrédients :
- 300mL de lait de soja sans sucre ajouté
- 200mL d’eau
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 tranches de gingembre frais
- 4 baies de cardamome écrasées
- ¼ de cuillère à café de clous de girofle en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de chicorée en grains
- 1-2 cuillère(s) à soupe de miel
Préparation :
Versez le lait de soja, l’eau et les épices dans une casserole. Portez le mélange à ébullition en le fouettant régulièrement, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Éteignez le feu. Ajoutez les grains de chicorée, mélangez et laissez infuser pendant 5 minutes. Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire fine, puis ajoutez le miel selon votre goût. Servez bien chaud, saupoudré d’un peu de cannelle.
Notre sélection Énergisante
Découvrez notre alternative à base de maté vert pour rester en forme toute la journée, grâce à la caféine présente dans ses feuilles :
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Vous pouvez également démarrer votre journée avec notre duo du matin composée du :
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