Quelles huiles pour ses salades d’été ? par @naturecomplice
Quelles huiles pour ses salades d’été ? par @naturecomplice
J’aimerais vous parler de Christel Glaude, une naturopathe que nous connaissons et apprécions depuis un certain temps maintenant.
Auto-entrepreneur multi-passionnée, la monotonie n’a pas de place dans ses journées. Après 20 années dans le secteur financier, Christel a fondé en 2019, son activité Nature Complice afin d’être en phase avec ses aspirations, revenir à ses valeurs et trouver un équilibre dans sa vie. Christel a également suivi le programme MBSR (Mindfulness Based Stress Reduction) et est aussi certifiée « enseignante du Yoga du visage » auprès de Sylvie Lefranc.
Christel propose des consultations en naturopathie/nutrition/yoga du visage en physique ou en visio. Toutes les infos sont dispo sur son site, vous pouvez également la suivre sur son compte instagram @naturecomplice
Elle nous parle aujourd’hui des huiles alimentaires à privilégier pour ses salades d’été, pourquoi alterner et leurs bienfaits pour la santé.
1. L'huile d'olive extra vierge, l'incontournable méditerranéenne
Riche en antioxydants et en acides gras monoinsaturés (oméga-9), l’huile d’olive extra vierge est votre alliée pour une santé cardiaque optimale. Elle est aussi reconnue pour ses propriétés anti-inflammatoires et sa capacité à protéger contre les maladies chroniques. Il est important de ne pas la faire fumer lors de la cuisson afin de préserver ses qualités nutritionnelles et éviter la production de composés potentiellement nocifs pour la santé.
2. L'huile de lin, la championne des oméga-3
L’huile de lin est l’une des meilleures sources végétales d’oméga-3, ces acides gras essentiels qui favorisent la santé cérébrale et réduisent l’inflammation. Si vous aimez son goût légèrement amer et terreux avec des notes de noisette, ajoutez-en à vos salades pour une dose nutritive très intéressante. Attention toutefois, elle est fragile et doit être conservée au réfrigérateur.
3. L'huile de noix, le goût raffiné et les bienfaits anti-inflammatoires
Riche en vitamines E et K qui en fait un excellent antioxydant et grâce à ses acides gras polyinsaturés, notamment en oméga-3 et oméga-6, elle aide à réduire les inflammations, à réguler le cholestérol et à renforcer la santé cardiovasculaire. Son goût raffiné est parfait pour apporter une touche de sophistication à vos salades.
4. L'huile de sésame, l'exotique polyvalente
Utilisée depuis des millénaires en Asie, l’huile de sésame est riche en acides gras polyinsaturés et en lignanes, aux belles propriétés antioxydantes. Son goût légèrement grillé apporte une touche exotique à vos salades ou légumes sautés au wok, tout en renforçant vos défenses immunitaires et en favorisant une bonne digestion.
5. L'huile d'avocat, la douceur onctueuse et nutritive
L’huile d’avocat est une excellente source d’acides gras essentiels qui favorisent une bonne santé cardiaque. Elle est également riche en vitamines E et K, contribuant à la santé de la peau et des os. Sa texture douce et son goût subtil en font un choix parfait pour les salades gourmandes.
6. L'huile de cameline, l'ancienne redécouverte
Moins connue mais tout aussi bénéfique, l’huile de cameline est une autre source précieuse d’oméga-3. Elle aide à maintenir un bon équilibre entre oméga-3 et oméga-6, réduisant ainsi l’inflammation et soutenant la santé du cœur. Son goût légèrement herbacé se marie bien avec les salades vertes et les légumes croquants. Conservez-la également au réfrigérateur pour préserver ses propriétés.
Pourquoi varier les huiles ?
Alterner les huiles dans votre alimentation permet de profiter d’une large gamme de nutriments essentiels.
Chaque huile a une composition unique en acides gras, vitamines et antioxydants et varier les sources vous assure de bénéficier de l’ensemble de leurs bienfaits.
De plus, cela évite l’accumulation d’un type spécifique d’acides gras, permettant ainsi de maintenir un équilibre lipidique optimal.
Les oméga-6 : à consommer avec modération...
Les oméga-6, bien qu’essentiels, sont déjà largement présents dans l’alimentation moderne.
Un excès d’oméga-6 peut entraîner une inflammation accrue et un risque plus élevé de maladies chroniques. Il est donc crucial de privilégier les sources d’oméga-3 pour rétablir un bon équilibre. Dans les huiles riches en oméga-6, citons l’huile de tournesol, l’huile de pépins de raisin, l’huile de maïs, …
Quelques astuces pratiques
La plupart des huiles, en particulier celles riches en oméga-3, doivent être conservées à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Privilégiez toujours les bouteilles en verre foncé afin de protéger les huiles de l’oxydation car elles sont sensibles à la lumière. De plus, le verre est un matériau non réactif, ce qui signifie qu’il n’interagit pas chimiquement avec le contenu. Contrairement aux plastiques, le verre ne libère pas de substances chimiques dans l’huile.
N’hésitez pas à mélanger différentes huiles pour créer des vinaigrettes savoureuses et équilibrées.
Une recette de vinaigrette divine pour vos salades
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe d’huile de lin
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail finement hachée
- Sel et poivre au goût
- Un peu de jus de citron frais (optionnel)
- Un beau bouquet d’aromates selon les envies : ciboulette, persil, basilic…
Instructions :
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’huile de lin et l’huile de noix.
- Ajoutez la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporez le miel ou le sirop d’érable, l’ail haché, le sel et le poivre. Fouettez à nouveau.
- Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts. Ajoutez un peu de jus de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire et les aromates ciselées
- Pour amener du croquant, pensez à parsemer vos salades de graines de sésame, de chanvre, de courge, …
- Versez cette vinaigrette sur vos salades et savourez !
Les huiles alimentaires ne sont pas seulement de simples ingrédients, elles sont des élixirs de santé qui apportent goût et bien-être à vos salades d’été. Alors, n’attendez plus, explorez ces huiles précieuses et apportez du plaisir culinaire sain dans vos repas !
Christel Glaude – Naturopathe
